เมื่อพูดถึงอาหารปิ้งย่าง หลายคนเลือกทานคู่กับเบียร์มากกว่าไวน์ เพราะเบียร์มีรสชาติเบา สดชื่น ให้ความรู้สึกชำระล้างรสมันได้ดีกว่า แถมรสเปรี้ยวของเบียร์ยังช่วยตัดความมันของเนื้อย่างได้ดีอีกด้วย

ในขณะที่ไวน์ช่วยเพิ่มอรรถรสของมื้อปิ้งย่างของคุณ ให้มีความซับซ้อน และน่าค้นหายิ่งขึ้น ได้อย่างไม่น่าเชื่อ แต่คำถาม คือ ควรเลือกไวน์ขวดไหนดี ให้เหมาะกับเมนูปิ้งๆย่างๆ? เรามีคำแนะนำง่ายๆ…

สปาร์กลิ้งไวน์ ช่วยดับร้อน และเพิ่มความสดชื่นได้เป็นอย่างดี เหมาะจิบกับอาหารปิ้งๆย่างๆได้เกือบทุกเมนู นอกจากนี้ มันยังมีคุณสมบัติคล้ายเบียร์ กล่าวคือ ช่วยลดความมัน เลี่ยนของเนื้อย่างได้ เมื่อพูดถึงสปาร์กลิ้งไวน์ เราไม่ได้หมายถึงแชมเปญราคาแพงๆเพียงอย่างเดียว เราแนะนำไวน์ซ่าๆขวดใดก็ได้ ที่ดื่มง่ายๆ อย่าง Cava หรือ Prosecco ก็เลิศพอแล้ว

ไวน์โรเซ่(Rosés) นี่คือไวน์ที่เกิดมาเพื่อจิบคู่กับเมนูปิ้งย่างโดยเฉพาะ โรเซ่เย็นๆจิบหน้าร้อนเป็นอะไรที่แหล่มมาก สำหรับวิธีเลือก ให้มองหาฉลากโรเซ่ที่ไม่หวานจัดจนเกินไป ให้รสชาติออกเปรี้ยวๆสดชื่น เสิร์ฟเย็นๆ เรียกว่าเข้าคู่กับรสอาหารปิ้งย่างได้อย่าง ฟินเฟ่อร์

ไวน์แดง ไวน์แดงรสชาติจัดจ้าน แทนนินสูงๆ หากเสิร์ฟในอุณหภูมิปรกติแล้ว อาจไม่เหมาะกับจิบในวันร้อนๆ แต่หากเสิร์ฟเย็นๆแล้วหละก็ หลายคนบอกว่า มันแอบให้ความรู้สึกเหมือนได้จิบชาเย็นๆสักแก้ว ลองนึกถึงรสชาติชาดำ หรือชาอู่หลงเย็นๆ ที่มาพร้อมรสชาติแรงๆ มันก็สามารถช่วยคลายร้อนได้ไม่เบาเหมือนกัน… แค่แช่ไวน์แดงไว้ในตู้เย็นก่อนมื้อปิ้งย่างจะเริ่มขึ้น จะยอดมาก หากมีถังแช่ไวน์สักถัง เพื่อรักษาไวน์ให้เย็นอยู่ตลอดเวลา

แซงเกรีย(Sangria) คือ อีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาจิบคู่กับอาหารปิ้งย่าง แต่ที่สำคัญ คือ ต้องปรุงไม่ให้มีรสชาติหวานจนเกินไป ลองพลิกแพลงสูตร เปลี่ยนจากผลไม้สด เป็นผลไม้ปิ้งแทน ก็อาจได้แซงเกรียที่มีรสชาติเก๋ไก๋ขึ้น และน่าลิ้มลองไม่แพ้แซงเกรียสูตรเดิมๆได้เหมือนกัน

เราหวังว่าคำแนะนำเหล่านี้ น่าจะมีประโยชน์สำหรับนักจิบไม่มากก็น้อย หรือหากใครมีคำแนะนำอื่นๆที่น่าสนใจเพิ่มเติม ก็อย่าลืมแชร์มาให้เราฟังกันบ้างนะครับ

[เรียบเรียงจากบทความของ Alexander Eeckhout]