การรินเบียร์ ไม่ใช่แค่การเอาของเหลวออกจากขวด แต่มันคือ ศาสตร์ และศิลป์รูปแบบหนึ่งเลยก็ว่าได้ ซึ่งมีวิธีการ และความซับซ้อนในแบบเฉพาะของตัวเอง…

ก่อนที่เราจะไปดูวิธีการรินเบียร์อย่างถูกวิธี เราต้องรู้ก่อนว่า เบียร์ที่เรากำลังดื่มอยู่นั้น เป็นเบียร์สไตล์อะไร คุณ Sylvester Schneider เจ้าของห้องอาหาร และบาร์เบียร์เยอรมันชื่อว่า Zum Schneider ซึ่งตั้งอยู่ในย่าน Alphabet City ในกรุงนิวยอร์ค นอกจากนี้ เขายังเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการรินเบียร์ และเป็นนักดื่มเบียร์ตัวยงอีกด้วย เขากล่าวว่า การรินเบียร์ที่ถูกวิธีนั้น ขึ้นอยู่กับว่าเบียร์ที่คุณกำลังจะรินเป็นเบียร์สไตล์ไหน โดยเบียร์ทั่วไปแบ่งออกเป็น 3 สไตล์หลักๆ ได้แก่ ลาเกอร์(lager), พิลส์เนอร์(pilsner) และวีทเบียร์(wheat beer หรือ weissbier) ซึ่งเบียร์ทั้ง 3 สไตล์นี้ มีวิธีการรินที่ต่างกันไป แต่ในบทความนี้ เราขอเสนอเฉพาะวิธีการรินเบียร์สไตล์ลาเกอร์ และพิลส์เนอร์ เนื่องจากเป็นสไตล์เบียร์ที่วางจำหน่ายแพร่หลายที่สุดในตลาดเมืองไทย

วิธีรินเบียร์พิลส์เนอร์

No matter the beer, you want a nice foamy head.Sarah Jacobs/Business Insider

1. ถือแก้วเอียงทำมุมประมาณ 45 องศา
2. รินเบียร์ลงแก้วอย่างรวดเร็ว แล้วหยุดเมื่อเริ่มรินได้เกินครึ่งขวด
3. รอให้ฟองเบียร์ที่ฟูฟ่องค่อยๆยุบตัวลง จะให้ดีที่สุด ควรรอประมาณ 1 นาที
4. รินเบียร์ลงแก้วต่ออีกทีละนิด แล้วรอให้ฟองยุบตัว  ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆจนเบียร์หมดขวด ตามคำบอกเล่าท้องถิ่นของชาวเยอรมัน เบียร์พิลส์เนอร์ที่ดี มักใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการริน เป็นที่มาของชื่อ พิลส์เนอร์ 7 นาที(seven minute pilsner) ซึ่งคุณ Schneider อธิบายว่า “เบียร์พิลส์เนอร์ทั่วไปในเยอรมันมักใช้เวลาประมาณ 7 นาทีในการริน แต่นั่นเป็นพิลส์เนอร์ที่รินจากแท็บเท่านั้น” เขากล่าวต่ออีกว่า “ในปัจจุบัน คุณคงไม่เจอใครที่มีความอดทนขนาดนั้นในการรอดื่ม พิลส์เนอร์ 7 นาทีอย่างว่า” แต่เนื่องจากชาวเยอรมันเป็นคนสบายๆ ทำให้ในปัจจุบัน ชาวเยอรมันส่วนใหญ่มองว่า กฎการรินเบียร์พิลส์เนอร์ 7 นาที เป็นกฏเกณฑ์ที่คร่ำครึ ขนาดให้รอแค่ 3 นาที เพียงเพื่อให้ได้ระดับฟองเบียร์ และความซ่าที่สุดยอดที่สุด พวกเขายังไม่สามารถทำกันได้เลยด้วยซ้ำ
5. เริ่มดื่มได้เลย!

วิธีรินเบียร์ลาเกอร์

Patience is key. Sarah Jacobs/Business Insider

Schneider ได้กล่าวว่า การรินเบียร์ลาเกอร์ที่ถูกวิธี ต้องเอาปากขวดอยู่ในแก้ว แล้วรินหมดขวดได้เลยทีเดียว เพราะเบียร์สไตล์สาเกอร์มีฟองโฟม และความซ่าที่น้อยกว่าเบียร์สไตล์อื่นๆ

1. ถือแก้วเอียงทำมุม 45 องศา
2. รินเบียร์โดยให้ปากขวดอยู่ในแก้ว
3. เทอย่างรวดเร็วให้เบียร์เป็นสาย กระทบลงบริเวณข้างแก้ว ในระดับความเร็วที่คงที่
4. หลังจากรินได้ประมาณ 2 ใน 3 ของแก้ว ให้เอียงแก้วกลับมาตั้งตรง เพื่อให้เกิดเป็นฟองโฟมที่งดงาม
5. รอให้ฟองค่อยยุบตัวลงสัก 2-3 วินาที
6. เริ่มดื่มได้เลย!

เรียบเรียงจากบทความบนเว็บไซต์ http://www.businessinsider.com